Coquilles Saint-Jacques aux petits légumes
De Wikimanche
Les coquilles saint-jaques aux petites légumes sont une spécialité culinaire de la Manche.
Recette
- Ingrédients
- 3 kilos de coquilles Saint-Jacques.
- 1 courgette.
- 2 carottes de Créances.
- 4 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse.
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
- Sel, poivre.
- Préparation
- Préparez les légumes : coupez les courgettes en fines lamelles et les carottes en petits bâtonnets.
- Faites les cuire à feu doux pendant 10 mn avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez la crème, le sel, le poivre, laissez cuire à feux doux 3 minutes. Réservez.
- Préparez les coquilles : décortiquez les Saint-Jacques afin de ne garder que le corail et la noix. Dans une poêle, versez l'huile d'olive, laissez chauffer. Une fois à température, cuire les noix et le corail de manière à ce que la noix reste légèrement translucide.
- Dans les coquilles disposez deux noix, deux coraux ainsi que les légumes à la crème, servez et régalez vous !